青粽有味是兒時
【字號: 体球网即时比分 新華網( 2020-06-23 17:48)  來源: 甘肅日報  作者:

  故里多蘆蕩,鴨知水暖的季節,沉睡了一冬的蘆蕩便漸漸地有了生機,蘆芽不斷地躍出水面,嫩綠嫩綠的,到了端午節前后,就有了可作裹粽子的葦葉?! ?/p>

  采葦葉是有講究的,靠近根部的葦葉色澤黛碧,但太老、太短;頂部的葉子,一片新綠,又太嫩、太窄;惟有中間的葉子——既闊且長,青翠碧綠,剛適合裹粽子用。不待端午節,故鄉的大嫂、大媽們就三五成群地下蘆蕩采葦葉。那鮮綠鮮綠的葦葉采回來后,先放在水桶里浸泡數小時。到了傍晚,家家戶戶便點起油燈裹粽子。袁枚在他的《隨園食單》中記載:“洪府制粽,取頂高糯米,撿其完善長白者,去其半顆散碎者,淘之極熟,用大箬裹之,中放好火腿一大塊,封鍋悶煨一日一夜,柴薪不斷。食之滑膩溫柔,肉與米化?!?/p>

  故鄉人家在制作上可做不到如此講究。記得母親裹粽子時,三片葦葉并排,手指間纏繞幾下,做成漏斗形,舀進一小碗糯米,加放紅棗、蓮子等餡,然后用長長的葦葉后半部覆蓋住漏斗口,再用一片小葉子裹住口邊的兩只角。最后的扎繩極為重要,不但要緊還要扎得巧,松了容易散,不巧不好看。這樣就像變魔術似的,很快就變成一只只小巧玲瓏的塔式粽、斧頭粽。裹好后將四五只粽子串在一起,打個總結。煮粽子時,那股濃濃的清香飄逸得滿街滿巷都是,誘得人涎水盈盈的,故有“一鍋粽子香十里”之說。第二天早晨起來,母親已將粽子剝好擱在碗里。糯米被染得綠瑩瑩的,粽子的尖尖處頂著一顆紅棗,就如一顆紅寶石鑲嵌在翡翠上。這畫面,多少年來,從沒有離開過我的記憶。吃粽子時,蘸上紅糖,咬上一口,甜香甘醇,回腸蕩氣,是那么的令人心醉。

  兒時的家鄉,一交立夏,麥子就黃熟了。放眼望去,一片黃澄澄的麥海。微風起處,颯颯作響。村民們磨刀霍霍,從天色微明做起,直到轉黑,仍不收鐮。大人們忙于割麥、摜麥,哪有工夫照顧光腚赤腳的孩子。于是,母親把一串煮好的粽子往我們手中一塞,哄我們滿村野玩。吃著香甜的粽子,與小伙伴一起野,這才是記憶中的童年!

  如今,端午節即將來臨,又想起那兒時的粽香,這,也許就是人們所說的鄉愁吧……(文吳建)

 
Copyrigh © 2000-2012 gs.xinhuanet.com All Rights Reserved. 制作單位:新華網甘肅頻道
本網站所刊登的新華社及新華網各種新聞﹑信息和各種專題專欄資料,
均為新華通訊社版權所有,未經協議授權,禁止下載使用。

 
010070160010000000000000011110541126149828
{ganrao} 广东11选5走势图开奖结果 江西11选5人工计划 上证指数意味着什么 吉林快3大小今日预测 安徽快3开奖结果今天怏3 浙江20选5开奖查询 广东11选5精准全天计划 上海十一选五走势图定牛 海南4+1开奖号码 体彩飞鱼8选3 河南11选5奖金说明 河南快三定牛遗漏ir 幸运赛车玩法技巧 宁夏11选5开奖走势图 哪些股票可融资融券 甘肃11选5走势图